Bò khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Là một loại thức ăn thơm ngon có thể dễ dàng thực hiện để tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tuy nguyên liệu là thịt heo nhưng thành phẩm sẽ giống bò khô đến 90% về màu sắc, mùi thơm, hương vị dai ngọt, vị sả thơm lừng rất hấp dẫn.
1. Nguyên liệu:
- 500g thịt heo
- 4 củ xả
- 1 nhánh gừng
- 6 tép tỏi
- 1 gói Ngũ vị hương
- ¼ chén dầu điều
- Nước mắm
- Đường tinh luyện
- 6 thìa cà phê bột ớt
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Rã đông (nếu dùng thịt đông lạnh), lựa chọn phần thịt thăn hoặc mông. Rửa sạch đem luộc chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo thớ
Bước 2: Rửa sạch sả, gừng, tỏi cho vào máy xay nhuyễn sau đó trộn với dầu điều, ngũ vị hương, 4 thìa đường, 2 thìa nước mắm, bột ớt 4 thìa cà phê.
Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị với phần thịt đã xé vào. Múc nước luộc thịt vừa nãy sao cho sao cho vừa ngập thịt là được. Mở lửa to trộn đều thịt lên.
Bước 4: Đảo thịt đều tay cho tới khi săn lại. Khi đã cạn hết nước thì để lửa nhỏ lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho thêm 2 thìa bột ớt vào và tiếp tục trộn đều.
Bước 5: Cho thịt vào nồi chiên không dầu có lót giấy bạc. Để nhiệt độ cao tầm 140 độ trong khoảng thời gian 5 phút rồi đảo đều lên tiếp tục cho tới khi thịt thấy khô thì lấy ra để nguội. Tùy khẩu vị người dùng mà canh thời gian nướng thịt, nếu muốn ăn khô giòn rụm thì để lâu hơn.
* Và đây là thành quả.
3. Mẹo:
Bạn có thể sử dụng chảo chống dính thay thế nếu không có chảo chiên không dầu. Khi thịt rút hết nước hãy để lửa nhỏ rồi liên tục đảo đều để sấy khô thịt, nếu lửa lớn thịt sẻ bị khô nhanh cháy không ngon.
Chỉ với các bước thực hiện đơn giản tại nhà cùng nồi chiên không dầu chúng ta đã có được món heo khô giả bò vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thực hiện thành công.
